蒸汽發(fā)生器在釀酒過(guò)程中起到哪些作用？首先高粱用冷水浸泡二十四小時(shí)，期間每隔六七個(gè)小時(shí)換水一次，這樣可以更徹底的去掉糧食中的單寧和果膠。第二步就是拌曲，等到高粱飯降至二十五至三十五度之間時(shí)，拌上酒曲，拌曲需要根據(jù)酒曲的不同，每斤糧食放多少曲，多少水，多少糖都不同。然后就是發(fā)酵，把拌好曲的熟料放至桶內(nèi)，蒙一層保鮮膜，然后再蒙一層塑料布，用松緊帶綁好。靜至兩至三個(gè)月最后就是蒸餾，在蒸餾的時(shí)候就要用釀酒蒸汽發(fā)生器。

　　蒸餾這個(gè)工藝需要使用小型釀酒坊釀酒蒸汽發(fā)生器。頭酒按著十斤高粱一兩酒的比便掐頭，這個(gè)頭酒里甲醇含量高，完全可以就當(dāng)酒精用，可以用來(lái)消毒。去尾就是五十度以下的酒單獨(dú)存放，因?yàn)槲簿评锖s醇，這個(gè)酒要等到下次再使用釀酒蒸汽發(fā)生器蒸餾酒時(shí)放到糧食里一起蒸。一般的話高粱發(fā)酵四十五天，可以蒸餾酒了。

　　鑫達(dá)能蒸汽發(fā)生器

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