為什么在很多食品加工廠會用到蒸汽發(fā)生器？在食品工業(yè)中，蒸汽是不可或缺的，當前，食品工業(yè)企業(yè)一般采用自備蒸汽發(fā)生器滿足蒸汽需求，常見的有電加熱蒸汽發(fā)生器、燃氣蒸汽發(fā)生器。食品工業(yè)企業(yè)的用汽部門主要有生產車間(包括原料處理、配料、熱加工、發(fā)酵、滅菌等)和輔助生產車間(如綜合利用、罐頭保溫、試制室、浴室、洗衣房、食堂等)。

　　鑒于食品工業(yè)的特點，其對蒸汽需求的最大特點是潔凈。根據(jù)工藝對蒸汽潔凈度的要求，食品工業(yè)的蒸汽利用等級一般可分為以下三種：工業(yè)蒸汽、過濾蒸汽、潔凈蒸汽。具體使用哪種等級的蒸汽由具體環(huán)節(jié)的用汽設備和工藝決定。

　　例如在人們常食用的方便面的的生產過程中，方便面在油炸之前需要經過蒸煮，從而確?？诟?。方便面的蒸煮需要經過一個隧道式的蒸箱，蒸汽通過多個噴管直接噴入蒸箱，要和方便面直接接觸，就需要使用潔凈蒸汽。

　　工業(yè)蒸汽通常用于換熱，由于其含有雜質和其它化學物質，不適合用于和食品直接接觸的場合。過濾蒸汽，也被稱為烹飪蒸汽，通過精密的不銹鋼過濾器，消除蒸汽中的雜質。潔凈蒸汽是通過工業(yè)蒸汽對純水加熱后產生的蒸汽，可以避免雜質和化學污染物的風險，被廣泛應用在食品飲料行業(yè)的直接加熱、殺菌、清洗、噴射、蒸煮等領域，是食品飲料行業(yè)的理想選擇。

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