白酒釀酒工藝分為生料和熟料釀酒，各種糧食釀酒都可以分別用生料或熟料釀酒，你知道生料和熟料釀酒發(fā)酵多長(zhǎng)時(shí)間可用蒸汽釀酒設(shè)備蒸酒嗎?下面鑫達(dá)能小編就來(lái)帶大家一起了解一下!

　　生料和熟料工藝流程：生料釀酒工藝流程：原料粉碎——加水、酒曲——發(fā)酵——蒸餾，此工藝操作方便，參數(shù)易于控制，適于作坊式生產(chǎn)。

　　熟料釀酒工藝流程 ：原料→浸泡→初蒸→燜糧→復(fù)蒸→攤涼→加曲→發(fā)酵→蒸餾→成品酒。

　　生料釀酒發(fā)酵如何判斷是否徹底?

　　生料釀酒發(fā)酵液發(fā)酵徹底的表現(xiàn)有一下幾點(diǎn)：

　　1、眼看：液面原料沉入缸底，料液處于靜止?fàn)顟B(tài)，并由濁變清。

　　2、聽(tīng)：發(fā)酵好的醪糟處理靜止?fàn)顟B(tài)，是無(wú)聲的。

　　3、聞：聞起來(lái)香味柔，辛辣、沖鼻、熏眼減弱。

　　4、嘗：酸而不甜有酒香味。

　　測(cè)量品溫：與室溫基本相同。

　　熟料釀酒發(fā)酵如何判斷是否徹底?

　　方法與生料釀酒基本相同，就是第1條有點(diǎn)小區(qū)別，發(fā)酵好的半固態(tài)熟料酒壇中酒液豐富，料液處于靜止?fàn)顟B(tài)，用攪拌棍攪拌如果有氣泡產(chǎn)生則說(shuō)明發(fā)酵沒(méi)完成。

　　鑫達(dá)能蒸汽釀酒設(shè)備

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